Le mot « mafé » signifie « sauce » en bambara, une des langues nationales du Mali. Mais ce ragoût qui se décline en version viande (bœuf ou poulet), poisson ou légumes, existe un peu partout en Afrique subsaharienne sous différentes appellations. Il devient par exemple « moambe » au Congo et « nfiang owondo » au Cameroun. La sauce à base de...
